Paradis Latin : Réservez votre cabaret

Heure d'arrivée pour dîner : 20h00

Début du spectacle : 21h30

Fin du spectacle : 23h30

Soirée dansante : Non

Vestiaire : 2€ en sus

Apéritif
Coupe de champagne

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Entrée
Terrine de foie gras, condiment « butternut-kumquat », melba de pain:
Foie gras cuit en terrine avec vin moelleux et poivre de kampot rouge,
servi avec une purée de butternuts et kumquats confits, chips de pain
ou
Œuf cocotte, châtaignes et émulsion truffée:
Œuf bio cocotte, champignons et châtaignes,
bouillon de poule infusé de truffe blanche
ou
Tourteau-Avocat en fine gelée de crustacés, tuile à l’encre de seiche :
Rémoulade de tourteau-avocat, gelée de crustacé en voile, pomme granny Smith, mélange de cress : shizo, radis cress et fleurs de pensée

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Plat
Dos de lieu jaune aux épices douces, topinambour,
beurre blanc infusé de coriandre, saveur torréfiée
ou
Médaillons de lotte, légumes et safran « comme une bourride »
pommes de terre grenaille et poireau fondant,
pois gourmands, pak choi snacké, soupe de poisson liée à l’aïoli
ou
Le Paradis Wellington « servi-saignant » :
Filet de bœuf, duxelles de champignons de Paris, cecina (jambon de bœuf),
feuilletage qui enferme le tout. Cuit au four, servi saignant, jus de bœuf au porto

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Dessert
Infiniment Citron par Pierre Hermé
Crème au citron, chair de citron à vif, citron confit, crème légère au citron, sablé au citron, gelée de citron, glace au citron, biscuit macaron
ou
Plaisir Sucré par Pierre Hermé
Initiation de goûts, de textures et de températures
autour du chocolat au lait et de la noisette

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Vins
(1 bouteille pour 2 personnes)

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Eaux minérales
(1 bouteille pour 2 personnes)